离开家乡在外面求学的时候，每天早上喝的不是豆浆就是各种奇奇怪怪的米熬成的粥，虽说物美价廉却也找不到家乡早餐的那种味道，今天小编要说的，便是小编的家乡武威特有的一道美味早餐——扁豆粥泡油条。

记得在家上学的时候，隔三差五我就会跑到早餐店里要一碗扁豆粥，再配上几根油条，几分钟的时间里狼吞虎咽的把它们吃完，那味道真是过瘾。来往的顾客络绎不绝，老板娘身旁的汤锅里散发着浓浓的扁豆的油香味，油锅里一根根手指粗的面条迅速变成金黄油亮的油条，且不说吃起来怎么样，光是这味道和卖相就让人垂涎三尺。

这不，刚回家几天我就嚷着老妈亲自给我做扁豆粥吃。在做之前呢，扁豆需要在前一天晚上做准备工作。首先将筛选好的扁豆在锅里干炒，炒至微黄后倒入适量碱水，等扁豆颜色变红以后就把扁豆盛出来，去皮泡在水里，这样准备工作就做完了。第二天早上将扁豆和适量黄米放在锅里一起熬制，待粥熬一到两小时后，再加面粉水勾芡。在油锅中放入葱花，将葱油炝在粥上面，再加上食盐调味，这样美味的扁豆粥就做好了。

喝着美味的扁豆粥，嘴里残留着扁豆的油香味，再加上葱花的完美配合，让这碗粥色香味俱全。当然这个时候可千万别忘了油条哦，将油条折断后泡在粥里，夹起一块放在嘴里，口腔里流动着扁豆与葱花的清香，再配上松软可口的油条，把人的味蕾瞬间打开。

舌尖上的武威，这里不仅有驰名中外的铜奔马，还有很多你不可抗拒的美食。